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[scisciula]

Et non, le terme d'Open Source n'est maintenant plus destiné uniquement à Linux depuis cette nouvelle bière !

*** La bière Open Source ***

Quoi ?
La Vores Øl, qui signifie "notre bière" en danois.

Qui ?
Ce sont des étudiants de Copenhague qui désiraient appliquer le concept d'Open Source à tout autre chose.

Le principe ?
Offrir à chacun la recette en même temps que la bière elle-même. Chacun est libre de modifier la recette à sa guise et de la commercialiser en respectant principalement ces deux obligations :
- citer la source (principe de paternité) ;
- distribution sous contrat identique à celui de l'original (Creative Commons License BY SA).



*** La recette ***

Empâtage : combinaison de 4 types de malt d'orge :
- 6 kg de Pilsner
- 4 kg de Münsner
- 1 kg de Caramel
- 1 kg de Blond
Moudre grossièrement le malt.
Cuir dans de l'eau à 55/60°C pour former le maishe.
Filtrer pour donner le moût : il contient environ 10 kg d'extrait de malt. Rincer la drêche (le reste solide du filtrage) avec de l'eau chaude à 80°C.

Houblonnage
- 60 g de houblon amer tetnang
- 50 g de houblon aromatique Hallertauer
- 300 g de graines de guarana (disponible dans les magasins de diététique)
- 4 kg de sucre
Porter le moût et le houblon à ébullition dans un grand récipient (éviter l'aluminium) dans environ 70 litres d'eau (éviter l'eau du robinet).
Laisser reposer ½ heure.
Ajouter les graines de guarana et le sucre.
Laisser la préparation frémir pendant environ 1 heure.
Filtrer.
Laisser refroidir dans un récipient fermé.

Fermentation
Ajouter un sachet de levure pour 20 litres de bière.
Laisser fermenter à température ambiante pendant deux semaines environ.
Filtrer.

Conditionnement
Ajouter 4 grammes de sucre pour un litre de bière et un peu de levure.
Embouteiller.
Laisser reposer à température ambiante pendant 8 à 10 jours, pendant lesquels la mousse et les bulles se formeront.

Notes : Attention, le sucre est à l'origine de l'embouteillage et trop de sucre engendre des difficultés d'embouteillage.

Nous invitons nos lecteurs désireux de tenter l'expérience de nous faire parvenir des échantillons de leur bière !

Source : Wikipedia, notamment pour les conseils de recette.
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[scisciula]

pour ceux qui n'ont pas peur de la langue anglaise, voici la recette de la boisson au Cola Open Source. Le Coca Cola à l'image de Microsoft.
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