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Les News du Monde Informatique 21/07/05 : Le nouveau produit Open Source  Et non, le terme d'Open Source n'est maintenant plus destiné uniquement à Linux depuis cette nouvelle bière ! *** La bière Open Source *** Quoi ? La Vores Øl, qui signifie "notre bière" en danois. Qui ? Ce sont des étudiants de Copenhague qui désiraient appliquer le concept d'Open Source à tout autre chose. Le principe ? Offrir à chacun la recette en même temps que la bière elle-même. Chacun est libre de modifier la recette à sa guise et de la commercialiser en respectant principalement ces deux obligations : - citer la source (principe de paternité) ; - distribution sous contrat identique à celui de l'original (Creative Commons License BY SA).  *** La recette *** Empâtage : combinaison de 4 types de malt d'orge : - 6 kg de Pilsner - 4 kg de Münsner - 1 kg de Caramel - 1 kg de Blond Moudre grossièrement le malt. Cuir dans de l'eau à 55/60°C pour former le maishe. Filtrer pour donner le moût : il contient environ 10 kg d'extrait de malt. Rincer la drêche (le reste solide du filtrage) avec de l'eau chaude à 80°C. Houblonnage - 60 g de houblon amer tetnang - 50 g de houblon aromatique Hallertauer - 300 g de graines de guarana (disponible dans les magasins de diététique) - 4 kg de sucre Porter le moût et le houblon à ébullition dans un grand récipient (éviter l'aluminium) dans environ 70 litres d'eau (éviter l'eau du robinet). Laisser reposer ½ heure. Ajouter les graines de guarana et le sucre. Laisser la préparation frémir pendant environ 1 heure. Filtrer. Laisser refroidir dans un récipient fermé. Fermentation Ajouter un sachet de levure pour 20 litres de bière. Laisser fermenter à température ambiante pendant deux semaines environ. Filtrer. Conditionnement Ajouter 4 grammes de sucre pour un litre de bière et un peu de levure. Embouteiller. Laisser reposer à température ambiante pendant 8 à 10 jours, pendant lesquels la mousse et les bulles se formeront. Notes : Attention, le sucre est à l'origine de l'embouteillage et trop de sucre engendre des difficultés d'embouteillage. Nous invitons nos lecteurs désireux de tenter l'expérience de nous faire parvenir des échantillons de leur bière ! Source : Wikipedia, notamment pour les conseils de recette. scisciula Vos Commentaires (1)
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